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金鑄刀具 方便面刀具
產(chǎn)品: 瀏覽次數(shù):711金鑄刀具 方便面刀具 
260型: 1.0mm,1.25mm,2.0mm方刀/圓刀
330型: 1.0mm,1.25mm,2.0mm方刀/圓刀
單價(jià): 400.00元/個(gè)
最小起訂量: 1 個(gè)
供貨總量:
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 10 天內(nèi)發(fā)貨
有效期至: 長(zhǎng)期有效
最后更新: 2021-11-10 19:28
 
詳細(xì)信息
260型 1.0mm,1.25mm,2.0mm方刀/圓刀
330型 1.0mm,1.25mm,2.0mm方刀/圓刀
350型 1.0mm,1.25mm,2.0mm方刀/圓刀
種類 掛面刀
品牌 金鑄刀具

面刀的相關(guān)知識(shí)

1、面刀的定義:切絲刀因切方便面、掛面著稱,因此又稱為面刀。是一對(duì)相向等速運(yùn)轉(zhuǎn)相互齒合的齒輥,將片狀縱切成條狀的刀具。

2、面刀對(duì)方便面的意義:面刀在制面線工藝中是**終的一個(gè)過(guò)程,它扮演者***關(guān)重要的角色,面線的品質(zhì)跟面刀性能聯(lián)系緊密。

面刀的好壞會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)品的檔次及生產(chǎn)成本。

劣質(zhì)面刀帶來(lái)的問(wèn)題:

(1)面條有毛刺、疙瘩、扭曲、并條等會(huì)影響面條的外觀,食用時(shí)的爽滑感口感等;

(2)將會(huì)產(chǎn)生大量的面銷,***面塊的外觀;

(3)使面湯更渾濁,嚴(yán)重影響湯的味道;

(4)面條粗糙的切斷面會(huì)影響面條紋理的光滑度;

(5)弄污炸油,增加炸油過(guò)濾的難度,增加油炸系統(tǒng)的清潔與維護(hù)的難度;

(6)經(jīng)過(guò)油炸形成的黑斑粘附于面塊的表面;

(7)粗糙的切面是耗油量提高的一個(gè)重要的原因。

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